curiousl: (_morda)
Продукты:
- картошка - 1 большая красная, кажется цвет не принципиален,
- батат - 0.5 среднего,
- морковь - 2 средние морковки
- лук репчатый - 0.5 средней луковицы,
- перец "гамба" оранжевый - пол-перца,
- кукурузное  масло,
- сливки - 4-5 столовых ложек,
- пармезан - 50 г,
- зеленый лук - 50 г

- Специи:
- красный перец-горошек,
- куркума,
- тмин,
- гвоздика,
- свежий имбирь,
- корица,
- соль.

Лук обжариваем в кастрюле на кукурузном масле с крупной солью,
по мере нарезания добавляем к луку картошку, батат, морковку, перец.
Обжариваем, перемешиваем.

Добавляем кипяток, литра полтора.

Засыпаем специи.

Варим минут 5 - 10.

Измельчаем блендером до состояния жидкого пюре.

Разливаем по тарелкам, добавляем зеленый лук, по столовой ложке сливок и немного пармезану.

Получилось примерно 5 небольших порций.

Интересно, что я не смогла выделить вкус ни одного из ингредиентов, и тем более, специй.
Просто вкусно, нетривиально и легко.

Фото нету, все быстро съели.



curiousl: (свинки)
Берем кусок мяса весом в 1.5 кг с этикеткой "ростбиф", в сетке, замороженный, из Хаци-Хинама. 40 шек. за кило. 

Размораживаем, не торопясь, в холодильнике, пару дней.

Вытаскиваем в комнатную температуру еще на пару часов.

Натираем смесью соли и черного молотого перца и оставляем в холодной духовке часа на 3 - пусть немного помаринуется.

Как мы это ... )



Соки

Apr. 19th, 2011 11:12 pm
curiousl: (Default)
Морковка - 5 штук
Яблоко зеленое - 2 штуки
Перец сладкий - 1 штука (ну очень большая и сочная :))
Лимонный сок - половинка ледяного кубика
Укроп и мята для блезиру.

Овощи отжала в соковыжималке, добавила лимонный сок. Зелень - прямо в стакан.

На удивление свежий, легкий и нежный вкус получился.

Жмыхи, по совету общества, пошли на маску и на суп.
curiousl: (Default)
400г алое: порубить, срезав колючки
0,5 л меду
1 бут кагора
смешать

Выдержать 8 дней в темном месте при комнатной температуре.
Переставить в х-к.
Принимать ежедневно, 3 раза в день по столовой ложке.
curiousl: (Default)
Вдохновленная постом [livejournal.com profile] i_lara  о вишневом пироге, в выходные пекла булочки из ночного теста.[livejournal.com profile] i_lara 
Вишни хватило только на первые два противня. На следующий день начинку импровизировала сама: яблоки + мякоть грейпфрута + палочка корицы + гвоздичка. Отварить с некоторым количеством сахару, как говорили бабушки, "сколько пойдет". На пять небольших яблок и один грейпфрут "пошел" примерно стакан. Все это уваривалось больше часа, до состояния мягкости, но не размазни. Начинку перед использованием охладить! И специи вынуть.
Получилось очень вкусно, некоторые утверждают, что даже вкуснее вишни.
curiousl: (_morda)
- половинку бутылочной тыквы нарезать на кусочки
- средний баклажан нарезать на кружочки
Разложить тыкву и баклажан на листе и запечь в духовке, при 180+-, часа полтора.

Вымыть и просушить пять веточек тимьяна, содрать листики, палки выбросить.
Почистить и мелко нарезать 4 зубчика чеснока.
Нарезать кружочками четвертушку луковицы.
Мелко накрошить плесневелый сыр (рокфор или его родственник).
Нарезать одну грушу.

Четвертушку багета нарезать тонкими ломтиками, выложить на противень,
каждый ломтик:
сбрызнуть оливковым маслом,
накрыть кружочком баклажана,
посолить,
посыпать чесноком,
накрыть кусочком(ми) тыквы,
присыпать листиками тимьяна,
сверху положить лук,
поверх лука добавить сыр.

Запечь в духовке минут 10.
Вытащить лист, разложить кусочки груши по пирамидкам и вернуть в духовку еще минут на пять.

Это все.

Булочки-основы немного зарумянились и хрустели. Хорошо пошло под красное сухое.



curiousl: (_morda)
Вот вдруг вспомнила бабушкины маленькие пирожки из слоеного теста с мясом.

Тесто было магазинное, в последний раз, бо гадость.

В начинку пошло:
- отваренная говядина, по словам мясника, мясо было для варки или для котлет.
- поджаренный до золотистого состояния лук
- немного обжаренный чеснок
- листики тимьяна
- черный перец
- соль

Измельченное комбайном мясо было перемешано с предварительно обжареными луком и чесноком, плюс все специи. Смесь была изьмельчена и перемешана еще раз.
А потом эта начинка была обжарена на оливковом же масле еще немного. Масло придает начинке некоторую легкость и воздушность, уж и не знаю как.

Собственно и все. Слепить пирожки на один укус и отправить в духовку на час.

Два дня пальчики облизывали. Хороши с бульоном и/или томатным соком. И просто так тоже хороши.

Тимьян рулит, и почему я его раньше не покупала?
curiousl: (Default)
Соорудила наконец гаспачо. Ввиду обилия просмотренных рецептов определить первоисточник не представляется возможным.

Состав:
- помидоры (штук 5-6-не помню)
- сладкий перец, 3-х цветов, три штуки
- огурцы, 4 штуки
- луковица, одна
- чеснок, 5 зубчиков
- сельдерей, две "палки",
- половинка лимона,
- кузбара,
- оливковое масло, несколько столовых ложек, на глаз, повторить не смогу,
- соль,
- черный перец.

Смолотила все в блендере, охладила пока терпение не лопнуло, разлила по пивным лефовским бокалам (широкие такие), добавила лед.

С сухариками на оливковом же масле было здорово.

Будем повторять, в вариантах. Во всяком случае, сельдерея в оригинале я точно нигде не видела, а он явно пошел на пользу.

upd: вспомнила про половинку лимона, добавила в список.
curiousl: (свинки)
Прослушала краткую лекцию об отличиях западынской буженины от киевской. Впечатлилась. Захотелось попробовать. Времени на поиск рецепта просто катастрофически не было, пришлось бабовским способом - спросить коллег за обедом. Получилось не вкусно, а очень вкусно. Готовила вечером, с трудом дождалась утра, чтоб попробовать. Это ж какой замечательный и забытый вкус! И за этим не надо никуда ходить.

Для памяти

состав:
- свинина, кило плюс-минус
- майонез, из простых, 3 столовых ложки
- горчица, тоже из простых (хотя советовали дижонскую, но ее дома не было), 3 столовых ложки
- крупная соль - сколько пойдет (с)
- молотый черный перец, аналогично
- кузбара горошком, столовая ложка, как же она по-русски-то?
- бутылка светлого пива. В рецепте было особенно отмечено, что пиво светлое; почему - не знаю. У меня была Корона.
- чеснок, без него совсем никуда. Много, зубцов пять, крупных. Чеснок был молодой.
- петрушка зеленая.

процесс:
Мясо вымыть, вытереть. Самозабвенно потыкать острым ножом, поглубже, дырка на квадратный сантиметр примерно, ну может чуть пореже.
Чеснок разрезать на дольки, и вогнать в эти самые дырки.
Соль смешать с перцем и тщательно обмазать всю поверхность мяса.
Потом посыпать кузбарой.
Сделать пару продольных надрезов и вложить в них петрушку.
Положить все это на фольгу и на противень.
Смешать майонез с горчицей.
Обмазать половиной смеси кусок мяса сверху и с боков.
Прикрыть фольгой и поставить греться.
Температура около 180.
После появления признаков запекания, полить немного пивом.
Поставить таймер на 15 минут и вымыть посуду :).
Через 15 минут снова полить пивом.
Полив повторять еще пару раз, с интервалом в 15 минут.
Перевернуть мясо.
Обмазать мясо второй половиной смеси.
Повторить процесс с поливом каждые 15 минут.
Как бутылка закончится (часа через два), так в общем-то и все. 
Выключить духовку и пойти спать. Или попробовать, с такими-то запахами по всей квартире. (Я не смогла).
Собственно, приятного аппетита, вот.
curiousl: (Default)
Вдохновленная творениями нашего повара, попробовала новый рецепт. Получилось вкусно.

Продукты

- баклажан один, довольно большой (и красивый)
- столовая ложка творога
- примерно 150 г моцареллы (сыр)
- одно яйцо
- молоко
- мука
- петрушка
- три зубчика чеснока
- три листика хасы
- 100 г сметаны
- соль
- перец
- сахар
- оливковое масло
- тмин
- перец 

Процесс

- Обрабатываем баклажан на открытом огне. Просто положив его на конфорку. Когда шкурка начинает трескаться, завернуть его в фольгу, чтобы сок не вытекал наружу, и продолжить еще некоторое время. Весь процесс занял минут 20.
- Мелко нарезанную моцареллу перемешать и размять с творогом и мелко накрошенным чесноком. Туда же добавить мелко нарезанную петрушку.
- Очистить баклажан от шкурки, внутренность выложить в творожно-сырную смесь и перемешать-размять-измельчить. Вилкой. Комбайн не нужен.

- Из муки, молока, яйца и соли с сахаром соорудить тесто для блинчиков. Не забыть ложку оливкового масла.

Поджарить тонкие блинчики.

Баклажанно-сырную начинку завернуть в блинчики. Блинчики порезать на цилиндрики 2-3 см длиной.

Подавать с хасой и молочным соусом по вкусу. Можно сметану замесить с перцем и тмином, можно йогурт с огурцом и ты.ды.


curiousl: (Default)
Несколько лет назад я работала на сенокосе на финской ферме. 

Profile

curiousl: (Default)
curiousl

April 2016

S M T W T F S
     1 2
3456 789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 12:54 pm
Powered by Dreamwidth Studios