Пирожки ностальгические

Вот вдруг вспомнила бабушкины маленькие пирожки из слоеного теста с мясом.

Тесто было магазинное, в последний раз, бо гадость.

В начинку пошло:
- отваренная говядина, по словам мясника, мясо было для варки или для котлет.
- поджаренный до золотистого состояния лук
- немного обжаренный чеснок
- листики тимьяна
- черный перец
- соль

Измельченное комбайном мясо было перемешано с предварительно обжареными луком и чесноком, плюс все специи. Смесь была изьмельчена и перемешана еще раз.
А потом эта начинка была обжарена на оливковом же масле еще немного. Масло придает начинке некоторую легкость и воздушность, уж и не знаю как.

Собственно и все. Слепить пирожки на один укус и отправить в духовку на час.

Два дня пальчики облизывали. Хороши с бульоном и/или томатным соком. И просто так тоже хороши.

Тимьян рулит, и почему я его раньше не покупала?

C кухни

- половинку бутылочной тыквы нарезать на кусочки
- средний баклажан нарезать на кружочки
Разложить тыкву и баклажан на листе и запечь в духовке, при 180+-, часа полтора.

Вымыть и просушить пять веточек тимьяна, содрать листики, палки выбросить.
Почистить и мелко нарезать 4 зубчика чеснока.
Нарезать кружочками четвертушку луковицы.
Мелко накрошить плесневелый сыр (рокфор или его родственник).
Нарезать одну грушу.

Четвертушку багета нарезать тонкими ломтиками, выложить на противень,
каждый ломтик:
сбрызнуть оливковым маслом,
накрыть кружочком баклажана,
посолить,
посыпать чесноком,
накрыть кусочком(ми) тыквы,
присыпать листиками тимьяна,
сверху положить лук,
поверх лука добавить сыр.

Запечь в духовке минут 10.
Вытащить лист, разложить кусочки груши по пирамидкам и вернуть в духовку еще минут на пять.

Это все.

Булочки-основы немного зарумянились и хрустели. Хорошо пошло под красное сухое.