![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Apr. 17th, 2010
Духовка в действии
Apr. 17th, 2010 10:28 pmПрослушала краткую лекцию об отличиях западынской буженины от киевской. Впечатлилась. Захотелось попробовать. Времени на поиск рецепта просто катастрофически не было, пришлось бабовским способом - спросить коллег за обедом. Получилось не вкусно, а очень вкусно. Готовила вечером, с трудом дождалась утра, чтоб попробовать. Это ж какой замечательный и забытый вкус! И за этим не надо никуда ходить.
Для памяти
состав:
- свинина, кило плюс-минус
- майонез, из простых, 3 столовых ложки
- горчица, тоже из простых (хотя советовали дижонскую, но ее дома не было), 3 столовых ложки
- крупная соль - сколько пойдет (с)
- молотый черный перец, аналогично
- кузбара горошком, столовая ложка, как же она по-русски-то?
- бутылка светлого пива. В рецепте было особенно отмечено, что пиво светлое; почему - не знаю. У меня была Корона.
- чеснок, без него совсем никуда. Много, зубцов пять, крупных. Чеснок был молодой.
- петрушка зеленая.
процесс:
Мясо вымыть, вытереть. Самозабвенно потыкать острым ножом, поглубже, дырка на квадратный сантиметр примерно, ну может чуть пореже.
Чеснок разрезать на дольки, и вогнать в эти самые дырки.
Соль смешать с перцем и тщательно обмазать всю поверхность мяса.
Потом посыпать кузбарой.
Сделать пару продольных надрезов и вложить в них петрушку.
Положить все это на фольгу и на противень.
Смешать майонез с горчицей.
Обмазать половиной смеси кусок мяса сверху и с боков.
Прикрыть фольгой и поставить греться.
Температура около 180.
После появления признаков запекания, полить немного пивом.
Поставить таймер на 15 минут и вымыть посуду :).
Через 15 минут снова полить пивом.
Полив повторять еще пару раз, с интервалом в 15 минут.
Перевернуть мясо.
Обмазать мясо второй половиной смеси.
Повторить процесс с поливом каждые 15 минут.
Как бутылка закончится (часа через два), так в общем-то и все.
Выключить духовку и пойти спать. Или попробовать, с такими-то запахами по всей квартире. (Я не смогла).
Собственно, приятного аппетита, вот.
Для памяти
состав:
- свинина, кило плюс-минус
- майонез, из простых, 3 столовых ложки
- горчица, тоже из простых (хотя советовали дижонскую, но ее дома не было), 3 столовых ложки
- крупная соль - сколько пойдет (с)
- молотый черный перец, аналогично
- кузбара горошком, столовая ложка, как же она по-русски-то?
- бутылка светлого пива. В рецепте было особенно отмечено, что пиво светлое; почему - не знаю. У меня была Корона.
- чеснок, без него совсем никуда. Много, зубцов пять, крупных. Чеснок был молодой.
- петрушка зеленая.
процесс:
Мясо вымыть, вытереть. Самозабвенно потыкать острым ножом, поглубже, дырка на квадратный сантиметр примерно, ну может чуть пореже.
Чеснок разрезать на дольки, и вогнать в эти самые дырки.
Соль смешать с перцем и тщательно обмазать всю поверхность мяса.
Потом посыпать кузбарой.
Сделать пару продольных надрезов и вложить в них петрушку.
Положить все это на фольгу и на противень.
Смешать майонез с горчицей.
Обмазать половиной смеси кусок мяса сверху и с боков.
Прикрыть фольгой и поставить греться.
Температура около 180.
После появления признаков запекания, полить немного пивом.
Поставить таймер на 15 минут и вымыть посуду :).
Через 15 минут снова полить пивом.
Полив повторять еще пару раз, с интервалом в 15 минут.
Перевернуть мясо.
Обмазать мясо второй половиной смеси.
Повторить процесс с поливом каждые 15 минут.
Как бутылка закончится (часа через два), так в общем-то и все.
Выключить духовку и пойти спать. Или попробовать, с такими-то запахами по всей квартире. (Я не смогла).
Собственно, приятного аппетита, вот.