Sep. 23rd, 2010

curiousl: (_morda)
Вот вдруг вспомнила бабушкины маленькие пирожки из слоеного теста с мясом.

Тесто было магазинное, в последний раз, бо гадость.

В начинку пошло:
- отваренная говядина, по словам мясника, мясо было для варки или для котлет.
- поджаренный до золотистого состояния лук
- немного обжаренный чеснок
- листики тимьяна
- черный перец
- соль

Измельченное комбайном мясо было перемешано с предварительно обжареными луком и чесноком, плюс все специи. Смесь была изьмельчена и перемешана еще раз.
А потом эта начинка была обжарена на оливковом же масле еще немного. Масло придает начинке некоторую легкость и воздушность, уж и не знаю как.

Собственно и все. Слепить пирожки на один укус и отправить в духовку на час.

Два дня пальчики облизывали. Хороши с бульоном и/или томатным соком. И просто так тоже хороши.

Тимьян рулит, и почему я его раньше не покупала?
curiousl: (_morda)
- половинку бутылочной тыквы нарезать на кусочки
- средний баклажан нарезать на кружочки
Разложить тыкву и баклажан на листе и запечь в духовке, при 180+-, часа полтора.

Вымыть и просушить пять веточек тимьяна, содрать листики, палки выбросить.
Почистить и мелко нарезать 4 зубчика чеснока.
Нарезать кружочками четвертушку луковицы.
Мелко накрошить плесневелый сыр (рокфор или его родственник).
Нарезать одну грушу.

Четвертушку багета нарезать тонкими ломтиками, выложить на противень,
каждый ломтик:
сбрызнуть оливковым маслом,
накрыть кружочком баклажана,
посолить,
посыпать чесноком,
накрыть кусочком(ми) тыквы,
присыпать листиками тимьяна,
сверху положить лук,
поверх лука добавить сыр.

Запечь в духовке минут 10.
Вытащить лист, разложить кусочки груши по пирамидкам и вернуть в духовку еще минут на пять.

Это все.

Булочки-основы немного зарумянились и хрустели. Хорошо пошло под красное сухое.



Profile

curiousl: (Default)
curiousl

April 2016

S M T W T F S
     1 2
3456 789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 9th, 2025 03:31 am
Powered by Dreamwidth Studios